Restaurant Donatello

Organic soft-boiled-egg

Pan fried chestnut and cream mushrooms tonka bean, cress sprouts

Meagre fish Carpaccio

Caramelized with brown sugar, fig butter, sea lettuce, mustard

Vegetable garden

Cooked and raw vegetables parmesan shortbread, shallot cream

Pressed foie gras and poultry pate,

Jumble of crunchy vegetables with lemon confit

Smoked sirloin steak of “Angus beef”

Garnished with cabbage leaf rolled and stuffed with mushrooms, beef stock with blueberries

Vegetables cocoon, broccoli-carrot

Vegetable ravioli in rice leaf, crispy seaweed, browned chippings, rocket juice

Pan-fried meagre fish with saffron

Cauliflower cooked with cumin, sauce based on a type of vermouth

Lobster

Half lobster roasted in a shell, grilled pumpkin gnocchi, passion fruit condiment

Barbary duck fillet with ginger

declination of radish, radish tops condiment

Yellow pollock

Mezzaluna of celery and hazelnut, lemongrass and coconut sauce

Rabbit saddle "Grand Veneur"

Stuffed with foie gras and spinach, potato croquette, truffle gravy

Beef rib from Normandy 1kg

(for two people, 30 minutes wait) Mashed potato with seaweed butter

sorbet

Ice cream and sorbets by seasons as follows our Pastry Chef

Coconut and praline Iingot

Hazelnut biscuit, crispy and creamy coconut praline, sorbet coconut combawa, Chantilly combawa, coconut bark

Chocolate

Crunchy shortbread with roasted and crushed cocoa bean, cream of two chocolates, tonka bean, brownie crumbled and chantilly

Hazelnut citrus pie

Hazelnut shortbread, citrus fruit, hazelnut ice cream, citrus espuma

Autumnal spicy pear

Poached pear with spices, white chocolate, madeleine, creamy vanilla and cinnamon, chantilly

Selection of Cheese

From the Trolley

Pressé de foie gras et volaille

Pêle-mêle de légumes croquants au citron confit

Oeuf Bio parfait

Crémeux de châtaignes, champignons sauvages, châtaignes poêlées, fève de tonka et pousses de cresson

Retour de potager

Légumes cuits et crus, sablé parmesan, crème d'échalote

Noix de Saint Jacques poêlées

Mikado de chou-fleur cuisiné au cumin, jus au noilly prat

Homard rôti à la verveine

Demi-homard en carapace, gnocchis de potimarron légèrement grillés, condiment passion

Faux Filet "Angus beef" fumé

Chou pointu farci aux champignons rosés, jus à la myrtille, épice saté

Cocon de légumes, brocolis carottes

Raviole de légumes en feuille de riz algues croustillantes et copeaux juste raidis

Filet de canette de Barbarie au gingembre

Déclinaison de radis, fane de radis

Lieu jaune au curry vert

Mezzaluna de céleri-noisette, sauce coco-citronnelle

Râble de lapin Grand Veneur

farci au foie gras et aux épinards, pommes croustillantes, jus à la truffe

Côte de boeuf grillée 1kg (2pers) 30 min d'attente

Fine purée de pommes de terre au beurre d'algues

Plateau de Fromages

Sélection de Fromages Affinés

Lingot Coco praliné

Biscuit moelleux noisette, croustillant et crémeux coco praliné, chantilly combawa, sorbet coco combawa, écorce de coco

Poire d'automne épicée

Cercle de chocolat blanc, biscuit madeleine, poire pochée aux épices crémeux vanille et chantilly cannelle

Sorbets & glaces

Déclinaison de glaces et sorbets au fil des saisons selon notre Chef Pâtissier

Tarte agrumes noisettes

Sablé noisette, déclinaison d’agrumes, glace noisette, espuma d’agrumes

Tout un chocolat

Crème aux deux chocolats, sablé au grué, fève de tonka, éclats de brownie et chantilly

San Pellegrino

Vittel

Earl Grey

Pomme d'Amour

Caramel

Darjeeling

4 fruit rouges

Gunpowder

Mint

Bali

Verveine

Tisane du Berger

Camomille

Tilleul

Expresso

Double Expresso

Cappuccino

Café crème

Chocolat Chaud

2015 IGP Côtes du Roussillon, Le Clos des Fées, "Les Sorcières"

2016 AOC Saint Emilion, Blanc du Château Vieux Taillefer

2015 AOC Mercurey, Château de Chamirey

2016 AOC Saint Joseph "Lyséras" Domaine Yves Cuilleron

2014 AOC Côtes de Bergerac La Gloire de mon père Château Tour des gendres

2015 AOC Crozes Hermitage, "Laya" Domaine Yves Cuilleron

2014 AOC Saint Emilion Pavillon de Taillefer

2013 AOC Savigny les Beaune 1er cru "Les Lavières", Dom Bouchard

Champagne Rosé du moment

Champagne Brut du moment

2015 Pouilly Fumé, Aubaine, Domaine Jonathan Pabiot

Loire, 100% Sauvignon

Château Margilière, Cuvée Hautes Terres 2013

Provence, Vermentino, Ugni Blanc

Château de Rochemorin 2010

100% Sauvignon

Château Pesquié, Cuvée Quintessence 2015

Vallée du Rhône, 80% Syrah, 20% Grenache

Saumur Champigny, Château de Chaintres 2015

100% Cabernet Franc

Château Rochemorin, Pessac L 2013

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot

Bourgueil, Haut de la Butte, Domaine Jacky Blot 2015

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Les Sorcières, Domaine Clos des Fées 2016

50% Syrah, 35% Grenache noir, 5% Mourvèdre, 10% Carignan

Crozes Hermitages "Certitudes", Domaine François Villard 2015

100% Syrah

Moulin des Costes, Bandol 2016

65% Cinsault, 20% Mourdèvre, 15% Grenache

Hautes terres, Château Margilière 2016

Provence : 65% grenache, 15% cinsault, 20% syrah

AR Lenoble Brut Zéro Dosage

Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier

AR Lenoble Brut Blanc de Noirs

Pinot noir

Ulysse Collin Blanc de noirs "Les Maillons"

Pinot noir

San Pellegrino

Vittel

Jardin bleu

Earl Grey

Pomme d'Amour

Caramel

Darjeeling

4 red fruits

Gunpowder

Mint

Bali

Vervain

Tisane du Berger

Camomille

Tilleul

Expresso

Double Expresso

Cappuccino

Cream Coffe

Hot Chocolate

2015 IGP Côtes du Roussillon, Le Clos des Fées, "Les Sorcières"

2015 AOC Mercurey, Château de Chamirey

2016 AOC Saint Emilion, Blanc du Château Vieux Taillefer

2016 AOC Saint Joseph "Lyséras" Domaine Yves Cuilleron

2013 AOC Savigny les Beaune 1er cru "Les Lavières", Dom Bouchard

2015 AOC Crozes Hermitage, "Laya" Domaine Yves Cuilleron

2014 AOC Saint Emilion Pavillon de Taillefer

2014 AOC Côtes de Bergerac La Gloire de mon père Château Tour des gendres

Champagne Brut

Champagne Rosé

Château de Rochemorin 2010

100% Sauvignon

Pouilly Fumé, Aubaine, domaine Agnès Paquet 2015

Loire, 100% Sauvignon

2015 Auxey-Duresses Domaine Agnès Paquet

Bourgogne, 100% Chardonnay

Château Margilière, Cuvée Hautes Terres 2013

Provence, Vermentino, Ugni Blanc

Château Pesquié, Cuvée Quintessence 2015

Vallée du Rhône, 80% Syrah, 20% Grenache

Saumur Champigny, Château de Chaintres 2015

100% Cabernet Franc

Château Rochemorin, Pessac L 2013

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot

Bourgueil, Haut de la Butte, Domaine Jacky Blot 2015

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Les Sorcières, Domaine Clos des Fées 2016

50% Syrah, 35% Grenache noir, 5% Mourvèdre, 10% Carignan

Crozes Hermitages "Certitudes", Domaine François Villard 2015

100% Syrah

Moulin des Costes, Bandol 2016

65% Cinsault, 20% Mourdèvre, 15% Grenache

Hautes terres, Château Margilière 2016

Provence : 65% grenache, 15% cinsault, 20% syrah

Nicolas Feuillatte Brut

Chardonnay, Pinot noir

Veuve Clicquot Ponsardin Vintage 2002

Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier

Nicolas Feuillatte Palme d'or 1998

Chardonnay, Pinot noir

Louis Roederer Brut Vintage 2007

Pinot noir, Chardonnay