Du mardi soir au Samedi soir |
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Le MenuUne entrée, un poisson ou une viande et un dessert sont définis chaque soir 40,00€ |
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A la carte |
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LES ENTRÉES |
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Crabe des neiges au sabayon d'agrumesChair de crabe, blette et mayonnaise, concombre amer |
17,00€ |
Carpaccio d'aigle Barcaramélisé au sucre roux, beurre de figues et laitue de mer |
15,00€ |
Oeuf Bio parfaitCrémeux de châtaignes, champignons sauvages, châtaignes poêlées, fève de tonka et pousses de cresson |
15,00€ |
Retour de potagerLégumes cuits et crus, sablé parmesan, crème d'échalote |
14,00€ |
LES PLATS |
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Lieu jaune au curry vertMezzaluna de céleri-noisette, sauce coco-citronnelle |
24,00€ |
Homard rôti à la verveineDemi homard, navets marinés et caramélisés, éclats de mangue et coriandre |
29,00€ |
Faux Filet "Angus beef" fuméCuisiné à l'épice saté, feuille de chou farci aux champignons rosés, jus aux myrtilles |
29,00€ |
Rascasse rouge écarlatebeurre au piment ichimi, salpicon de betteraves, mélasse de grenade |
24,00€ |
Cocon de légumes, brocolis carottesRaviole de légumes en feuille de riz algues croustillantes et copeaux juste raidis |
21,00€ |
Carré de porcelet de nos régionsNoisette farcie aux câpres, jeune carotte au cumin |
24,00€ |
Râble de lapin Grand Veneurfarci au foie gras et aux épinards, pommes croustillantes, jus à la truffe |
26,00€ |
Côte de boeuf grillée 1kg (2pers) 30 min d'attenteFine purée de pommes de terre au beurre d'algues |
68,00€ |
LES DESSERTS |
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Finger figue vanilleSablé et biscuit moelleux à la noix, compotée de figues, crémeux vanille et figues fraîches |
11,00€ |
Poire d'automne épicéeCercle de chocolat blanc, biscuit madeleine, poire pochée aux épices crémeux vanille et chantilly cannelle |
11,00€ |
Sorbets & glacesDéclinaison de glaces et sorbets au fil des saisons selon notre Chef Pâtissier |
11,00€ |
Plateau de FromagesSélection de Fromages Affinés |
15,00€ |
La pommePomme confite, meringue, brunoise de pommes et concombre, sablé breton, sorbet pomme aneth |
11,00€ |
Tout un chocolatCrème aux deux chocolats, sablé au grué, fève de tonka, éclats de brownie et chantilly |
12,00€ |
Menu EnfantPour les enfants de moins de 12 ans : steak haché ou poisson du jour accompagné de pâtes, légumes ou frites suivi d'un gâteau au chocolat ou sorbet ou salade de fruit + une boisson 19,00€ |
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From Tuesday to Saturday evening |
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The FORMULAStarter, main course and dessert daily select 40,00€ |
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OR "A LA CARTE" |
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STARTERS |
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Organic soft-boiled-eggBeluga lentil velvet, burst of Aquitaine caviar |
14,00€ |
Meagre fish CarpaccioAcidulated rhubarb,basil oil and wasabi |
14,00€ |
Cooked white aspagarusCooked white aspagarus |
18,00€ |
Half-cooked Duck “foie gras”Mashed peas, strawberry and verbena jelly |
19,00€ |
MAIN COURSES |
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Smoked rib eye steak of “Angus beef”Garnished with cabbage leaf rolled and stuffed with mushrooms, beef stock with blueberries |
29,00€ |
Risotto with peaLemon balm and almond |
18,00€ |
Pan-fried meagre fish with saffronPreserved fennel and aniseed juice |
24,00€ |
Roasted monkfishGreen curry garnished with small ravioli pasta filled with celery purée and celery stalk |
26,00€ |
Rump of veal filled with basil Mint and parsley and yogurt stuffingSmall artichokes, mashed broad beans with pesto, Romanesco, herbs veal gravy |
26,00€ |
Tuna in two stages-Marinated with spices then snacked, served with mashed peas and squash melon, paprika pepper juice - Preserved with ponzu vinaigrette and sesame oil |
24,00€ |
Chicken fillet of poultry roasted with new hayCaramelized carrots, mustard condiment |
24,00€ |
DESSERTS |
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Selection of CheeseFrom the Trolley |
13,00€ |
Black Forest gateaupistachio cream and cherry jelly |
11,00€ |
Inverted layeredCrispy wheat biscuit filled with praline ganache, almond foam and vanilla ice cream |
11,00€ |
Sponge cakeStewed rhubarb and fennel, cottage cheese sorbet |
9,00€ |
Chocolate sphereFilled with mango and passion mousse |
12,00€ |
sorbetIce cream and sorbets by seasons as follows our Pastry Chef |
11,00€ |
KID'S MENUFor children under 12 years old : One main course, one dessert and a drink 19,00€ |
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